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La carne La scoperta della carne come alimento accessibile a tutti e non bene esclusivo delle classi abbienti e' acquisiszione molto recente, anticamente i sicilaini ricchi non erano molti e, quindi, la carne era un'alimento consumato poco. Le ricette tipiche, quindi, si differenziano tra quelle realizzate con le carni migliori e quelle della cucina povera che offre tagli meno pregiati, spesso interiora, non molti aromi, ma molto gustuse e fragranti. Il pesce La Sicilia e` l'unica regione italiana bagnata da ben tre mari, lo Jonio, il Tirreno ed il Mediterraneo, ed e`, quindi, naturale che sia presente la piu` grande varieta` di ricette gastronomiche di pesce, che tutti amano e che tutti cucinano in mille modi diversi. La mancata industrializzazione della Sicilia ha favorito la conservazione di acque pulite e non inquinate, il che significa plancton sano e pulito e pesci gustosi. Si possono mangiare l'aragosta, le cozze, i gamberi, le patelle, le telline, il riccio di mare ed un'infinita varieta` di altri pesci. Una curiosita`: in tutta la tradizione cristiana e cattolica il pesce e` simbolo beneaugurante, tanto che sognarli e` segno di grande provvidenza. |
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