  |
 |
   |
Краткая история Особая признательность ценной книге Джузеппе Кория "Ароматы Сицилии", издательство Вито Кавалотто. Как бы тесно Сицилия ни была связана с Италией политически, история этого острова - это самостоятельная история, и поскольку кухня каждого народа всегда отражает перипетии его судьбы, исследование сицилийской кухни может позволить охватить всю культурную, политическую и общественную историю острова. Все изменения, которые сельское хозяйство претерпело на протяжении веков, записаны в тех продуктах, которые мы находим в основе сицилийской кухни и которые сегодня кажутся нам естественными символами этой земли. Виноградная лоза, оливковое дерево, лимонные и апельсиновые деревья, злаки и овощи - кажется, сама природа создала этот образ Сицилии, но на самом деле это результат истории острова: не будь греков, арабов или испанцев, иным был бы ландшафт, иной была бы кухня. Это означает, что основная отличительная черта сицилийской кухни та же, что и сицилийской культуры: разнородность и крепчайшая связь с землей. Дикая и суровая земля, которая, конечно же, стоит того, чтобы встретиться с ней, ибо в любом случае не оставит вас безразличным, подобна ей и кухня, правдивая и непосредственная, искренняя как и природа, которая ее вдохновляет. |
   |
 |