  |
 |
   |
Breve Storia Particolari ringraziamenti ai "Profumi di Sicilia", preziosa opera di Giuseppe Coria, Vito Cavallotto editore. Per quanto politicamente legata all'Italia, la storia della Sicilia e` storia a se`, e siccome la storia della cucina di un popolo ne riflette sempre le vicende, lo studio della cucina siciliana, permetterebbe di rirpercorrere tutta la storia culturale, politica e sociale dell'Isola. Tutte le trasformazioni vissute dal paesaggio agrario nel corso dei secoli sono iscritte nei prodotti che ritroviamo alla base della cucina siciliana e che oggi ci appaiono come i simboli naturali di questa terra. La vite, l'ulivo, gli aranci, i limoni, i cereali ed i legumi sembrano l'immagine naturale della Sicilia, in realta` sono il prodotto della storia dell' Isola: senza i greci, gli arabi o gli spagnoli il paesagio sarebbe diverso, la cucina sarebbe diversa. Tutto cio` per dire che il "tratto fondamentale della cucina siciliana e` quello della sua cultura: l'eterogeneita`" ed il forte legame alla terra. Una terra aspra e forte che vale sicuramente la pena di "incontrare", perche' in nessun caso lascia indifferenti, cosi' la cucina, vera e diretta, sincera come la natura che la ispira. |
   |
 |